Ele vai sobrescrever minhas boas descrições?

Não por padrão. O Describer deixa qualquer produto com 60 palavras ou mais intacto, e só escreve em produtos sem descrição ou com descrição curta.

Ative Substituir descrições existentes somente quando quiser que descrições longas também sejam reescritas. O Describer não mantém backup do texto antigo.